Kapr na žampionech ve smetanové omáčce

Suroviny

• 4 porce kapra
• 200 g menších žampionů
• 100 g pórku (zelená část)
• 200 g zakysané smetany
• 2 lžíce strouhaného sýru
• hladká mouka
• 2 stroužky česneku
• směs rybí koření
• drcený kmín
• sůl
• citronová šťáva
• máslo

Postup

1. Porce kapra osolíme, pokapeme citronovou šťávou a necháme 30 minut odpočinout. 
2. Rybu osušíme, potřeme utřeným česnekem a obalíme v hladké mouce. 
3. V pánvi rozehřejeme máslo, kapra opečeme dozlatova z obou stran a odložíme stranou na teplé místo. 
4. Část šťávy po pečení slijeme, přidáme na kolečka nakrájený pórek a žampiony (větší přepůlíme), podlijeme troškou vody, osolíme, přidáme drcený kmín a dusíme do měkka. 
5. Ke směsi přidáme zakysanou smetanu, zahustíme strouhaným sýrem a chvíli prohřejeme, než se sýr rozpustí.
6. Porce kapra přelijeme na talíři omáčkou a podáváme například s bramborovou kaší.