Štika na srbský způsob

Suroviny

• 4 porce štiky po 150 g
• 2 žloutky
• 1 dl bílého vína
• hladká mouka
• špetka kypřícího prášku do pečiva
• červená paprika
• zelená paprika
• 2 rajčata
• 150 g naložených hub
• lžíce rajského protlaku
• sůl
• pepř
• worcester
• olej   

Postup

1. Rybu osolíme a necháme chvíli odpočinout.
2. Žloutky rozšleháme s bílým vínem a moukou a přidáme špetku kypřícího prášku – těstíčko musí být vláčné.
3. Necháme ho 10 minut odležet.
4. Porce ryby osušíme, namočíme do těstíčka a postup dvakrát zopakujeme.
5. Obalenou rybu ve vinném těstíčku opečeme do zlatova a odložíme stranou na teplé místo.
6. Na oleji podusíme oloupaná rajčata, papriky a přidáme propláchnuté naložené hříbky.
7. Necháme vydusit část vody, přidáme rajský protlak, osolíme, opepříme a můžeme dochutit pár kapkami worcesteru.
8. Porce ryby na talíři přelijeme směsí.
9. Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovou kaší.