Okoun je stanovištní ryba, která se pohybuje většinou jen na malé vzdálenosti.
Okouni tvoří hejna, která se za soumraku rozpadají a za svítání opět formují.
Aktivita okouna má obvykle dva vrcholy, jeden za svítání a druhý za soumraku.
Častý způsob pohybu okouna spočívá v prudkém střelovitém vyrážení kupředu, pak se náhle zastaví a znovu se dá do pohybu.
Plůdek se živí drobnými planktonními korýši, později loví larvy hmyzu či plůdek různých druhů ryb.
Vzrostlí okouni se živí hlavně rybami, běžný je i kanibalismus.
Pohlavně dospívá ve stáří 1–4 let, mlíčáci v průměru dospívají o rok dříve.
Tření probíhá v našich podmínkách od dubna do konce května, někdy do začátku června při teplotě vody 6–19 °C.
Jikernačka klade jikry v pentlicovitých pásech dlouhých 1–2 metry na kameny, ponořené větve, kořeny nebo vodní rostliny.