Cejn na zázvoru a kari

Cejn má sice více mezisvalových kůstek, ale maso je chutné a velice jemné. Takže směle do toho!

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• jednoho cejna o hmotnosti kolem 1500–2000 g
• dvě vejce
• lžičku kari
• lžičku strouhaného zázvoru
• dva stroužky česneku
• lžíce škrobu (Solamyl)
• 5 cl bílého vína
• červenou papriku nebo kapii
• zelenou papriku
• cibuli
• sůl
• pepř
• olej
• máslo

Příprava:

Vykuchanou, šupin zbavenou rybu opláchneme, odstraníme ploutve, hlavu a ocas. Podélně ji od hlavy k ocasu rozřízneme na polovinu, vytvoříme na čtyři porce, které osolíme. Vejce vidličkou rozšleháme s kari, zázvorem a utřeným česnekem. Pak přilijeme víno, přidáme škrob a vymícháme hladké těstíčko, které by mělo být hutnější.

Porce ryby ubrouskem nebo utěrkou osušíme, namočíme z obou stran do těstíčka a na rozpáleném oleji je pečeme z obou stran pěkně do zlatova. Do šťávy po pečení přidáme nakrájenou cibuli a papriky, vše zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme, zakápneme worcesterem a dusíme do měkka. Porce ryby poklademe zeleninovou směsí a dobrotu podáváme třeba s bramborovou kaší.