recepty

Jednoduchá a rychlá úprava sumce inspirována italskou kuchyni. Podobně lze upravit i jiné druhy ryb s malým obsahem svalových kůstek (kapr, candát, úhoř, treska, losos).

Tentokrát se zastavíme v Maďarsku, takže si připravte červenou papriku. Sladkou i pálivou.

Vyzkoušejte tuhle skvělou a jednoduchou rybí pomazánku!

Na tento recept lze použít sladkovodní nebo mořské ryby, jako jsou kapr, sumec, candát, pstruh, treska, losos. My jsme použili tresku.

Podobně lze připravit i další druhy ryb, například kapra, cejna, plotici, perlína nebo tlouště.

Ač to napoprvé z fotek a ingrediencí nemusí tak vypadat, recept je vážně moc dobrý. Ovšem není to jeden z těch nejzdravějších způsobů, jak připravit jinak výživnou a chutnou mořskou rybu.

Připravit čirý rybí vývar chce trochu fortelu. Výhoda je, že můžeme použít všechny odřezky z ryb i vnitřnosti (játra zbavíme žluči a z hlav vyřízneme žábry, bývají na nich paraziti). Z uvařeného masa pak uděláme rybí knedlíčky.

Není karas jako karas, ale ten křupavý je podle mě nejlepší. Dá se jíst jako chleba a je to velká dobrota. To jsou slova mého kamaráda, když jsme přemýšleli nad několika chycenými karasy stříbřitými. Oba jsme měli chuť na rybu, ale nic jiného jsme ten den neulovili. A tak jsme jeli ke mně domů a tuto rybáři podceňovanou a našim revírům škodlivou rybu mi kamarád připravil jako nečekanou mňamku.

Marinovaný losos (Gravlax) je skandinávská specialita. Připravovat se dá v mnoho obměnách, tady je jedna z variant.

Stříbrnice se objevuje na našem trhu pod matoucím obchodním názvem holandský pstruh. Maso je chuťově dobré, bez drobných kůstek, ryby váží obvykle mezi 250–300 g.

Starý recept třeboňských rybářů z počátku 20. století.