recepty z ryb

Přinášíme další tip na oblíbeného kapra, tentokrát v pikantním nálevu.

V podzimních receptech nemůže chybět candát, na kterého má spadeno nejeden rybář.

Tento recept pochází z belgické kuchyně a podobně lze upravit i jiné sladkovodní či mořské ryby.

Recept z bulharské kuchyně, podle něhož lze upravit i jiné druhy mořských nebo sladkovodních ryb.

Pokud budete úspěšní nejen u vody, ale také v lese při sbírání hub, určitě vyzkoušejte candáta zapečeného s hříbky a smetanou. Recept lze využít také na filety z tresky.

Velmi chutná hustá polévka našich babiček, do které můžeme zpracovat i odřezky z ryb, hlavy, ploutve a vnitřnosti.

Tímto způsobem můžeme upravit jakýkoliv druh sladkovodní nebo mořské ryby. V našem receptu jsme použili sumce.

Pikantní ostrá polévka z čínské kuchyně, kterou můžeme připravit jak z mořských, tak sladkovodních ryb.

Ryba bývala hojná zejména v Labi, ale po záplavách v roce 2002 skoro vymizela. Nachytat se dá ve větším množství na slepých labských ramenech a přilehlých tůních. Má vynikající jemné maso bez kostí.

Představujeme pikantní úpravu vařených ryb z německého Pobaltí. Upravit podobným způsobem lze mořské i sladkovodní ryby.

Tady trochu přitvrdíme: Kari má dva významy, označuje se tak směs koření, které se prodává na našem trhu a také skupina jídel, která obsahuje kurkumu, skořici, zázvor, muškátový květ, hřebíček, drcený kmín, chilli atd. v různých poměrech, což dá pokrmům osobitou chuť a vůni. Kari se nikdy (!) nepřipravuje na živočišných tucích, cibule a česnek nesmí zhnědnout, nezahušťuje se moukou a vaří se pomalu, aby se všechny látky z koření vyluhovaly.

Parmice je výborná mořská ryba s bílým masem a velmi malým množstvím kůstek, které se dají snadno odstranit. Nedorůstá velkých rozměrů, prodávají se kusy v délce kolem 25–30 cm, takže na 1 kg připadne zhruba 4–5 ryb.

Italská polévka, ale také hlavní pokrm, který se připravuje z toho, co moře dá. Použijeme tedy kousky ryb, mořské plody i další suroviny. Burrida je nejoblíbenější v Janově a celé Ligurii. Tato polévka se vaří už od 1. století a existuje mnoho variant přípravy. Pokud vás napadne, že je do jisté míry stejná jako francouzská bujabéza, máte pravdu, ale máte ji uvařenou mnohem dříve.

Recept z chorvatské kuchyně. Pikantní jednoduchá pomazánka s vůní ryb na chleba, pečivo i chlebíčky.

Stříbrnice se objevuje na našem trhu pod matoucím obchodním názvem holandský pstruh. Maso je chuťově dobré, bez drobných kůstek, ryby váží obvykle mezi 250–300 g.