Švédský rybí krém aneb Chutná polévka z tresky ze Skandinávie

Potřebujeme:

• 700 g filetů z tresky
• mrkev
• cibuli
• kousek celeru
• 0,5 l rybího vývaru
• 3 dl mléka
• 2 dl sladké smetany
• dva žloutky
• dvě polévkové lžíce hladké mouky
• bobkový list
• čtyři hřebíčky
• čtyři kuličky celého pepře
• špetku muškátového květu
• mletý pepř
• sůl
• máslo
• petrželku

Příprava:

Do nejméně 1 l vody vložíme porce tresky, přidáme nakrájenou mrkev, celer, cibuli, osolíme, přidáme bobkový list, hřebíček, celý pepř a vše na mírném ohni vaříme půl hodiny.

Vývar přecedíme, rybí maso dáme stranou. Na másle zpěníme mouku a za stálého míchání postupně přiléváme mléko a rybí vývar pak necháme na mírném plamenu a za míchání vařit asi deset minut. Smetanu rozšleháme se žloutky, směs vlijeme do polévky, ochutíme ji muškátovým květem, opepříme ji a osolíme.

Na závěr vložíme do polévky kousky rybího masa a vše necháme prohřát. Hotovou polévku na talíři posypeme nasekanou petrželkou. Kdo to má rád, ten může přidat i osmažené kostičky chleba, popřípadě veky nebo toustového chleba.