Tento recept pochází z belgické kuchyně a podobně lze upravit i jiné sladkovodní či mořské ryby.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

  • 700 až 800 g masa ze sumce
  • 3dl bílého vína
  • jednu cibuli
  • jednu mrkev
  • jednu petržel (nebo kousek celeru)
  • sůl a pepř

Příprava:

Z masa odstraníme kůží, podkožní tuk, kosti, upravíme na čtyři porce kolem 150 g a osolíme. Na rozehřátém másle podusíme nakrájenou cibuli, mrkev, petržel, osolíme a opepříme.
K zelenině přidáme porce sumce, podlijeme vínem, přiklopíme a dusíme do měkka. Podušené porce sumce přelijeme šťávou a podušenou zeleninou. Podáváme s vařenými brambory.