Štika se sýrovou omáčkou

Text: Dalibor Marounek, foto: autor

Potřebujeme:

• porce masa ze štiky
• hladkou mouku
• citron
• máslo
• sůl

Na omáčku:

• asi čtyři polévkové lžíce hladké mouky
• máslo
• jednu cibuli
• trochu sladké smetany
• 100 g nastrouhaného sýra eidam
• pepř
• sůl
• muškátový oříšek

Příprava:

Podkovy ze štiky osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme je aspoň hodinu odležet. Pak je obalíme v hladké mouce, opečeme z obou stran na másle a odložíme do mírně předehřáté trouby.

Omáčku připravíme tak, že z másla, jemně nakrájené cibule a hladké mouky vytvoříme světlou jíšku, kterou zalijeme smetanou a pak směs za stálého míchání vaříme do doby, než zhoustne.

Pak do ní vmícháme nastrouhaný sýr, osolíme ji a dochutíme pepřem a muškátovým oříškem. Porce štiky vyndáme z trouby, dáme na talíře, přelijeme je omáčkou a máme hotovo. Jako příloha se nejlépe hodí vařené brambory.