Rybí casserole

Casserole znamená francouzsky hrnec nebo pánev a nazývá se tak i pokrm, který se vaří v jednom hrnci nebo pánvi.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 1 kg menších brambor
• 500 g rybího masa bez kostí (sumec je nejvhodnější, ale hodí se i treska)
• 100 g anglické slaniny
• jednu větší mrkev
• jednu červenou papriku
• 150 g žampionů
• jednu větší červenou cibuli
• 150 g sterilovaného hrášku
• 2 dl suchého bílého vína
• 2 dl vody
• snítku rozmarýnu
• provensálské koření
• černý mletý pepř
• sůl
• petržel
• máslo
• olivový olej

Příprava:

Ve hluboké pánvi rozehřejeme olej s máslem, přidáme nakrájenou slaninu a necháme ji zesklovatět. Přidáme oloupané menší brambory (větší překrojíme), špalíčky mrkve, podlijeme vodou, přilijeme víno, okořeníme provensálským kořením, přidáme snítku rozmarýnu a osolíme. Potom vše přiklopíme a dusíme 15 minut na mírném plamenu.

Když brambory a mrkev začnou měknout, přidáme nakrájenou papriku, cibuli a žampiony a dusíme dalších 10 minut. Posléze vložíme kostky rybího masa a sterilovaný hrášek a dusíme 5 minut. Na závěr dochutíme solí, pepřem, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme teplé.