Rybí boršč

Recept na hutnou, výbornou rybí polévku z ruské kuchyně. Vhodné jsou větší kusy ryb, které mají málo mezisvalových kůstek.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 500 g rybího masa (amur, kapr, sumec)
• 150 g bílého zelí
• 150 g červené řepy
• 150 g brambor
• dvě rajčata
• mrkev
• petržel
• cibuli
• čtyři stroužky česneku
• čtyři lžíce rajského protlaku
• ocet
• bobkový list
• pepř
• sůl
• kysanou smetanu
• petrželku
• sádlo nebo olej

Příprava:

Rybí maso zalijeme 2 l vody, přidáme bobkový list, osolíme a vše na mírném ohni vaříme patnáct minut. Červenou řepu a brambory dáme vařit zvlášť. Rybí vývar slijeme přes cedník, maso zbavíme kůže, kostí, nakrájíme na kousky a odložíme stranou.

V hrnci na sádle zpěníme cibuli, tu zalijeme vývarem, přidáme na nudličky nakrájené zelí, na kostičky nakrájenou mrkev, petržel, oloupaná nakrájená rajčata, boršč dosolíme a dovaříme. Když zelenina změkne, přidáme rajský protlak, utřený česnek, na kostičky nakrájené uvařené brambory, červenou řepu a povaříme ještě asi pět minut.

Polévku ochutíme pepřem, octem, vložíme kostky rybího masa. Boršč nalijeme do talířů, ozdobíme lžící kysané smetany, petrželkou a podáváme. Jedlíci mohou přikusovat chléb nebo pečivo, polévka je však hutná sama o sobě.