Rolka z duháka

Text: Ivo Novák, foto: autor

Budeme potřebovat

• Pstruha duhového
• Český špekáček
• Slaninu
• Vejce
• Citron
• Sůl
• Pepř
• Brambory (popřípadě knedlíky a špenát)
• Párátka

Příprava

Rybu vykucháme, odřízneme hlavu, propláchneme pod tekoucí vodou, pokapeme citronovou šťávou, chvíli ji necháme odležet a dáme ji povařit do osolené vody.

Když jde kůže z masa sloupnout, maso je vařené tak akorát. Rybu vyndáme, z masa vyjmeme kostru, sloupneme kůži a vybereme zbývající kůstky. Špekáček nařežeme po délce na tenké plátky.

Vezmeme plátek slaniny, na něj položíme plátek špekáčku, na něj rybí maso a přidáme kousek vařeného vajíčka. Vše zarolujeme a zajistíme dvěma párátky.

Takto vytvoříme tolik rolek, kolik potřebujeme. Uvařené brambory oloupeme, pekáč vytřeme sádlem a brambory na něj rozkrájíme. Rolky dáme na brambory a celý pekáč vložíme do trouby a vše zapečeme zhruba 15-20 minut při teplotě 250 stupňů.

Okamžitě podáváme, čerstvá rolka je nejlepší. Pochutnal jsem si i na variantě s přílohou v podobě bramborových knedlíků a špenátu. Rybu můžeme okořenit různě podle chuti, osobně však preferuji jednoduchost.