Rizoto ze sumce

Rybí rizoto chutná výborně, lze připravit jak ze sladkovodních, tak z mořských ryb.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 600 g masa ze sumce
• 350 g vařené rýže
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 50 g parmazánu
• hladkou mouku
• sladkou červenou papriku
• sůl
• pepř
• olej
• petrželku

Příprava:

Maso ze sumce zbavíme kůže, tuku a kůstek. Nakrájíme na kostky, osolíme a necháme chvíli odležet. Kostky osušíme, poprášíme lehce moukou, červenou paprikou a opečeme do zlatova ze všech stran. Opečené kostky odložíme stranou na teplé místo. Do šťávy po pečení přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, červenou papriku a vše opečeme do zlatova.

Přidáme vařenou rýži, promícháme, dochutíme solí a pepřem. Nakonec vložíme opečené kostky rybího masa a opatrně promícháme, aby se maso nerozpadlo. Na talíři posypeme strouhaným parmazánem a nasekanou petrželkou.