Pečené makrely po řecku s americkými brambory

Makrelám oddělte hlavy, dále prsní, hřbetní i ocasní ploutve. Podélně rozpulte a opatrně vyjměte páteře s obratlovými kostmi. Pak začistěte břišní stěnu od zbytků vnitřností a ryby důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Dobře prosolené rybí filety pokapejte citrónem a nechte alespoň 5 minut odpočinout. Během toho si rozpalte pánev a na oleji ryby smažte do zlatova. Až budete obracet filety kůží dolů, tak z počátku nezapomeňte pánví třást, aby se Vám kůže nepřichytila ke dnu pánve.

Opečené makrely vyjměte a dejte stranou, na stejném oleji nechte zpěnit cibuli do sklovata, poté přidejte kečup (nemusíte přidávat sůl, kečup je již dostatečně ochucený) a zalijte 200 ml vařící vody na zředění. Společně provaříme 10 minut.

Po 10 minutách přidáme opečené filety (doporučuji 4 kousky nechat v celku mimo hrnec, abyste neměli na talíři pouze rozkouskovanou rybu).
K rybě přidáme pokrájené olivy na kolečka a víno. To vše spolu při středním plameni (3-4/6-9 dusíme promíchané pod pokličkou 15 minut.

Nejlepší je směs nechat proležet několik hodin (ideálně přes noc). Podává se teplá s americkými brambory a posypaná jarní cibulkou, ale výborná je i chladná s čerstvým bílým pečivem. Dobrou chuť!