Lín se žampionovou omáčkou

Touto omáčkou můžeme přelít jakoukoliv upečenou rybu na másle – v našem receptu jsme použili lína.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 600 g lína
• 200 g žampionů
• 1 dl bílého vína
• čtyři lžíce smetany
• dvě lžíce strouhaného sýru typu parmazán
• lžíci hladké mouky
• máslo
• sůl
• pepř
• kmín
• citronovou šťávu

Příprava:

Rybu vykucháme, naporcujeme, osolíme, okmínujeme, pokapeme citronovou šťávou a necháme hodinu odležet. Porce pak osušíme a opečeme z obou stran na másle. Máslo v pánvi zaprášíme moukou, přilijeme víno, přidáme strouhaný sýr, smetanu a vše krátce povaříme. Nakonec do omáčky přidáme na plátky nakrájené žampiony, ochutíme ji citronovou šťávou, pepřem, osolíme ji a krátce podusíme. Porce ryby na talíři pak omáčkou přelijeme. Podáváme s vařenými brambory.