Kapří polévka s hříbky

Nejlepší rybí polévky vařili baštýřky a sádecké v jižních Čechách, ryb a hub měli vždy dostatek

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 1,5 l rybího vývaru
• 250 g masa z kapra bez kostí
• 150 g nakrájených hříbků na plátky
• mrkev
• kousek celeru
• 2 jarní cibulky s natí
• 2 dl smetany
• lžíci mouky
• máslo
• pepř
• sůl
• špetku muškátové květu

Příprava:

Rybí maso opečeme na másle a odložíme stranou. V hrnci na másle orestujeme nakrájenou cibule i s natí, kostičky celeru a mrkve. Zeleninu zalijeme rybím vývarem a vaříme doměkka.

Smetanu rozmícháme s moukou, vlijeme do polévky a necháme 5 minut povařit. Na másle opečeme plátky hub a společně s opečeným kapřím masem vložíme do polévky. Na závěr polévku dochutíme solí, pepřem a špetkou muškátového květu.