Kapr v leču

Pikantní úprava kapra z maďarské kuchyně. Podobně lze upravit i jiné druhy sladkovodních nebo mořských ryb.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 800 g kapra (4 porce)
• 50 g slaniny
• 6 oloupaných větších rajčat
• 3 papriky (červená, zelená, žlutá)
• cibuli
• sladkou papriku
• pepř
• sůl
• drcený kmín
• sůl
• hladkou mouku
• olej

Příprava:

Porce kapra posypeme červenou paprikou, pepřem, drceným kmínem, osolíme, poprášíme hladkou moukou a na oleji opečeme zprudka z obou stran. Rybu pak odložíme stranou.

Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme slaninu a necháme zesklovatět. Přihodíme nakrájená rajčata, papriky a dusíme do měkka. Potom ochutíme solí a pepřem. Tím nám vznikne základ na lečo.

Polovinu rozprostřeme na dno zapékací misky, na lečo položíme opečenou rybu, posypeme druhou polovinou leča, na 15 minut necháme v troubě zapéct. Rybu v leču podáváme s chlebem nebo vařenými brambory.