Guláš ze sumce

Maso sumce není ani příliš tučné, ani není cítit bahnem, jak se často traduje. Sumčí filet nebo sumčí podkova obohatí jídelníček každého gurmána, my si dnes představíme jinou dobrotu: sumčí guláš.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 1000 g masa ze sumce
• 0,5 l vody
• 100 g slaniny
• 200 g rajského protlaku
• dvě cibule
• celou papriku
• nejméně dva stroužky česneku
• hladkou mouku
• majoránku
• sůl
• pepř
• červená papriku pálivou i sladkou (podle chuti)
• drcený kmín
• olej

Příprava:

Z masa odstraníme kůži, tuk a kosti, nakrájíme je na kostky, poprášíme mletým kmínem, osolíme a odložíme stranou. Na oleji osmahneme cibuli a necháme zesklovatět slaninu, vše poté zaprášíme moukou. Nalijeme vodu, přidáme rajský protlak, nakrájenou papriku a na mírném ohni vaříme do doby, než paprika změkne. Pak přidáme kostky masa ze sumce, ochutíme česnekem, majoránkou, pepřem, sladkou paprikou, solí. Povaříme jen krátce, 3 – 5 minut, než maso změkne. Guláš ze sumce podáváme s chlebem.