Candát zapečený s hříbky a smetanou

Pokud budete úspěšní nejen u vody, ale také v lese při sbírání hub, určitě vyzkoušejte candáta zapečeného s hříbky a smetanou. Recept lze využít také na filety z tresky.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 500 až 600 g filetů z candáta
• 150 g hříbků
• jedna cibule
• jeden dl bílého vína
• jeden dl rybího vývaru (lze vynechat nebo nahradit vývarem z kostí)
• jeden dl smetany na vaření
• jednu lžíci strouhaného čedaru
• máslo
• citronovou šťávu
• drcený kmín
• sůl
• nať jarní cibulky

Příprava:

Filety z candáta pokapeme citronovou šťávou, osolíme a necháme hodinu odležet. Porce candáta osušíme, vložíme do zapékací misky, posypeme drceným kmínem, poklademe kousky másla a podlijeme vínem a vývarem. Přidáme na plátky nakrájenou cibuli, vložíme do trouby a podusíme, až maso změkne.

V pánvi na másle osmahneme hříbky nakrájené na plátky. Porce ryby posypeme plátky hříbků, přelijeme smetanou, posypeme sýrem a necháme 5 až 7 minut zapéct. Na talíři porce ryby přelijeme omáčkou. Podáváme s vařenými malými brambory polité rozpuštěným máslem a posypané nasekanou petrželkou.