Štika (candát) se smetanovou omáčkou

Začneme omáčkou. Do menšího rendlíku dáme 200 – 250 ml smetany. Pozvolna přivedeme k varu. Na začátku přidáme utřený česnek ze dvou stroužků, osolíme, přidáme tymián, pažitku, případně bylinky dle chuti.
Za mírného varu opatrně redukujeme do správné konzistence omáčky. Doba dle druhu smetany kolem 15 minut.

Jako příloha jsou nejlepší pečené brambory na plátky, mohou se podávat i brambory vařené.

Porce ryby důkladně osušíme, osolíme. Kůži je dobré naříznout, aby se porce nekroutily.
Na rozehřátou pánev dáme olej, trochu másla a porce ryby opečeme.