Pikantní pečený úhoř

Ulovili jste úhoře a nemáte doma udírnu? Nabízíme jednoduchý a chutný recept na pečeného úhoře.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 700–800 g úhoře
• 500 g malých vařených brambor
• jednu červenou a zelenou papriku
• půl pórku
• 200 g anglické slaniny
• 1dl bílého vína
• sladkou červenou papriku
• kmín
• pepř
• sůl
• snítku rozmarýnu
• olivový olej
• lžičku másla

Příprava:

Vykuchaného úhoře nakrájíme na 3–4cm kousky, osolíme, posypeme červenou paprikou a obalíme plátky anglické slaniny. V pánvi rozehřejeme olivový olej s máslem, kousky úhoře opečeme do zlatova ze všech stran a opečené kousky odložíme stranou.

Do šťávy po pečení přidáme nakrájený pórek, červenou a zelenou papriku, osolíme, opepříme a podusíme do měkka. Přidáme přepůlené vařené brambory, kousky úhoře, podlijeme vínem, přidáme snítku rozmarýnu, přiklopíme a pět minut podusíme. Na závěr dochutíme, solí, pepřem a podáváme.