Maďarská rybí polévka

Tentokrát zamíříme do Maďarska, takže si připravte červenou papriku. Sladkou i pálivou.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 750 g až 1000 g odřezků z ryb (hlava, ocas atd.)
• 1,5 litru vody
• 2 rajčata
• zelenou papriku
• cibuli
• 50 g slaniny
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 4 kuličky pepře
• ocet
• červenou sladkou papriku
• červenou pálivou papriku
• sůl
• sádlo
• petrželku

Příprava:

Rybí odřezky vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přidáme divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř). Vaříme na mírném plameni 20 minut.

Vývar slijeme, z odřezků obereme maso, které odložíme stranou do misky. Na sádle zpěníme cibuli, přidáme nakrájenou slaninu, zaprášíme červenou paprikou a necháme zesklovatět. Zalijeme vývarem, přidáme nakrájená oloupaná rajčata, proužky papriky a vaříme, až zelenina změkne.

Nakonec polévku dochutíme octem, pálivou paprikou a solí. Polévku nalijeme do talířů, vložíme kousky rybího masa, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme s pečivem.