Marinovaný kapr

Přinášíme další tip na oblíbeného kapra, tentokrát v pikantním nálevu.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• 600 g podkov z kapra
• hladkou mouku
• jednu lžíci červené papriky
• sůl
• kmín
• olej

Na nálev:

• 5 dl vody
• 1,5 dl octa
• půl citronu
• jednu mrkev
• jednu cibuli
• kousek celeru
• jednu lžíci nasekané petrželky
• půl lžíce soli
• jednu lžíci cukru
• jeden bobkový list
• čtyři kuličky pepře
• čtyři kuličky nového koření
• špetku tymiánu
• kousek feferonky

Příprava:

Podkovy kapra stáhneme z kůže, rozpůlíme na polovinu, odstraníme žeberní kosti, osolíme a okmínujeme. Mouku promícháme s červenou paprikou, ve které obalíme proužky kapra, osmažíme na oleji z obou stran do zlatova a necháme vychladnout.

Z uvedených surovin uvaříme nálev. Vaříme, dokud mrkev a celer nezměknou; zhruba 10-12 minut. Poté necháme nálev vychladnout.

Osmažené kousky rybího masa narovnáme do skleněné mísy a přelijeme nálevem a necháme v lednici 24 hodin marinovat. Marinovaného kapra rozložíme na talířky, z nálevu odstraníme koření, přelijeme nálevem se zeleninou a podáváme s chlebem nebo pečivem.