Kapr na pivu

Jeden z mnoha receptů na nejoblíbenější českou rybu.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 1,5kg kapra
• 100 g anglické slaniny
• 100 g šalotky
• nejméně 4 stroužky česneku
• 1 dl piva
• lžičku nasekané petrželky
• hladkou mouku
• citronovou šťávu
• 2 bobkové listy
• olej
• máslo
• kmín
• sůl
• pepř

Příprava:

Očištěného kapra naporcujeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou a necháme je asi hodinu odležet. Na pánvi poté rozehřejeme olej, vložíme do něj porce kapra a prudce je opečeme z obou stran.

Část oleje slijeme, přidáme nakrájenou slaninu, půlky šalotky, plátky česneku, bobkový list a vše podlijeme pivem. Základ přiklopíme pokličkou a dusíme asi 5–7 minut. Porce měkkého kapra vyjmeme, ze šťávy odstraníme bobkový list, přidáme do ní nasekanou petrželku.

Zaprášíme ji hladkou moukou, zjemníme lžičkou másla, osolíme, opepříme a necháme krátce (asi 2 minuty) provařit. Porce kapra na talíři pak touto omáčkou přelijeme a podáváme s vařenými, popřípadě šťouchanými brambory.