Rybí závitky na šalvěji

Závitky můžeme vyrobit filetů z kapra, štiky, sumce, popřípadě i z masa tresky, mořské štiky, prostě podle toho, co kdo má rád.

text: Dalibor Marounek

Potřebujeme:

• asi 750 g malých filetů rybího masa
• 50 g slaniny
• červenou cibuli
• asi 100 g žampionů
• mrkev
• 1 l bílého vína
• šalvěj
• sůl
• citronovou šťávu
• máslo

Příprava:

Filetky z kapra (atd.) osolíme, pokapeme citronovou šťávou, hustě posypeme sušenou šalvějí a doprostřed dáme špalíček slaniny. Maso zabalíme a spíchneme párátkem tak, že ho propíchneme i přes špalík slaniny, závitky tak lépe drží pohromadě. Narovnáme je do zapékací misky, znovu je posypeme šalvějí a okolo rozložíme nakrájenou cibuli, mrkev a žampiony. Pak poklademe lupínky másla a dobrotu dáme péct do vyhřáté trouby. Po deseti minutách pečení vše zalijeme bílým vínem a pečeme ještě dalších minut. Rybí závitky podáváme s vařenými brambory, ale možností je daleko více.